El viñedo se encuentra cerca de la ciudad de Benevento. Estas 7 hectáreas se siembran mediante el sistema de formación de cordón espoleado a una densidad de 2.500 plantas / hectárea . Aquí, las uvas disfrutan del suelo arcilloso, una elevación de 400 metros al sur con una exposición sud/sudeste
Datos técnicos:
PH:
3,40
Azúcar residual: 2,0 gramos / litro
Acidez: 6,7 gramos / litro
Extracto seco: 24.0 gramos / litro
Vinificación:
Cosechado a mano en septiembre, las uvas Falanghina experimentan un suave prensado a su llegada a la bodega. La fermentación se realiza en depósitos de acero inoxidable durante un lapso de 20 días a 12-15ºC . Se deja evolucionar durante un mínimo de 2 meses, a continuación, se micro- filtra y se refrigera antes del embotellado para estabilizar el ácido tartárico, a continuación, se envejece durante un mes adicional en botella.
Nota de cata:
Color amarillo con reflejos verdes, aromas de las flores cortadas frescas y fruta verde viene a través de la nariz.
Maridaje: Se disfruta con la mayoría de los mariscos, pescados a la plancha y fritos, o para los tradicionalistas, Mozzarella di Búfala .
Producido a partir de 7 hectáreas de viñedos arcillosos suelos situados cerca de Avellino a una altitud de 500 metros sobre el nivel del mar con una exposición suroeste. Las viñas están cultivadas utilizando el método de cordón espoleado a una densidad de 4.500 plantas / hectárea.
Datos técnicos:
PH:
3,45
Azúcar residual: 2,0 gramos / litro
Acidez: 6,5 gramos / litro
Extracto seco: 22.0 gramos / litro
Vinificación:
Cosechado a mano a finales de octubre, la maceración de inmediato, se siguió durante 48 horas en depósitos de acero inoxidable. El jugo se somete a fermentación alcohólica durante 15 días en depósitos de acero inoxidable a una temperatura de 20 a 22 «C, así como la fermentación maloláctica completa. Se envejece en 2ª de uso de barricas de roble francés durante 6 meses, más un adicional de 2 meses en botella. después de que el vino sea micro-filtrado y purificado.
Nota de cata: Este Aglianico es de gran cuerpo, con taninos firmes y buena acidez, haciéndolo un vino con un excelente potencial de envejecimiento. A medida que envejece, la fruta se vuelve más pronunciada y los taninos más equilibrado con el resto del vino. En nariz expresa aromas a chocolate y ciruela.
Maridaje: Debido a su riqueza, este vino marida bien con abundantes platos de carne como el cordero y carne asada.
