Parolvini

Clasificación: Denominación de Origen Controlada (DOC )

Varietal: Corvina 60 % – 30 % Rondinella – Molinara 10 %

Suelo: suelos rojos y marrones, normalmente de piedra caliza.

Graduación alcohólica: 16 % en vol.

Lugar de origen: Provincia de Verona

Técnica de producción: cosechadas a mano a finales de septiembre en bandejas de 6kg . Las uvas descansan en salas especiales en los que pierden alrededor del 40 % de su peso inicial . El secado de la uva termina hacia el mes de enero , luego envejece en barrica antes de ser puesto en la botella por un largo período de al menos 10 meses.

Análisis sensorial: rojo rubí, que significa fragancia , suave y aterciopelado, con toques de pasas.

Embotellado: maceración en 35 grupos, entre ellos 15 fría con presión manual . Fermentación a temperatura controlada

Sugerencias de Maridaje: Recomendado con carnes rojas, caza y quesos .

Clasificación: IGT (IGT).

Uvas: Cabernet Sauvignon 85% y restantes 15% de uvas rojas autorizados y \ o recomendados por la región del Véneto.

Suelo: Se cultiva en diferentes suelos y prefiere suelos pesados ​​o pedregosos. La posición es principalmente la llanura (70%) y en menor medida la primera colina (30%).

Graduación alcohólica: 12,5% en vol. Lugar de origen: Véneto – norte de Italia.

Técnica de producción: las uvas se cosechan en plena madurez. Se someten a una vinificación tradicional con maceración más o menos largos (varios días) a temperatura controlada. El plazo de vencimiento promedio varía entre 6-12 meses.

Análisis sensorial: El color es rubí granate rojo que adquiere un color rojo ladrillo con el envejecimiento. El bouquet es intenso, agradable, con una nota típicamente especies herbáceas tipos en los jóvenes. Con el envejecimiento de los aromas secundarios son enriquecido al «alquitrán» clásica. El sabor es completa, seca, intensa de cuerpo medio. Redondo y con buen equilibrio.

Embotellado: Se embotella con la técnica de microfiltración estéril frío.

Sugerencias de Maridaje: Va muy bien con carnes de caza, quesos sazonados. Servir a temperatura bodega (18-20 °) descorchar una hora antes de servir.
Clasificación: IGT (IGT)

Uvas: Chardonnay 100%.

Suelo: Se cultiva en diversos tipos de terreno, que se extendió por toda la región. Aún así prefiere suelos secos, aluviales y colina.

Graduación alcohólica: 12,5% en vol.

Lugar de origen: Región de Véneto – Italia Holanda.

Técnica de producción: las uvas se cosechan cuando están maduros medianas temprano. La vinificación es estrictamente «blanco» con la fermentación de prensado y la temperatura suave controlada con levaduras seleccionadas en el mosto previamente decantada. Generalmente se consume joven.

Análisis sensorial: amarillo pálido, tiene reflejos verdosos vagamente. Lively y luminoso, tiene fruta intensa con notas claras de manzana y albaricoque maduro. El sabor es seco, fresco, con buena estructura y gran suavidad. Equilibrada, tiene un agradablemente amargo.

Embotellado: Se embotella con la técnica de microfiltración estéril fría.

Sugerencias de Maridaje: combinación perfecta, con aperitivos y platos de mariscos (especialmente si la parrilla). Gran bien con el jamón y el tocino. Servir frío 10 a 12 °.
Clasificación: IGT (IGT)

Varietal: Merlot 100%

Suelo: crecido en suelos de diversos tipos, tales como arcilla, piedra caliza y en parte pedregoso. Principalmente se cultiva en las llanuras y las colinas.
Graduación alcohólica: 12,5% en vol.
Lugar de origen: Región del Véneto (provincias de Vicenza y Treviso).
Técnica de producción: las uvas se cosechan completamente maduras, pasándose una vinificación en tinto con maceración de los hollejos. La fermentación se realiza a temperatura controlada con levaduras seleccionadas, seguido de una estantería. Entonces se sigue un corto período de envejecimiento.
Análisis sensorial: vino de color rojo rubí intenso, que tiende al granate. Intenso y característico, delicado y etéreo. Seco, afrutado y tánico. Embotellado: Se embotella con la técnica de microfiltración estéril frío.
Sugerencias de Maridaje: se acompaña con carne blanca asada, hervida, guisos, carne de cerdo se fríe bien a la parrilla. Servir a una temperatura de 15-16 °.

Clasificación: IGT ( IGT )

Varietal: 100 % Sauvignon Blanc

Suelo: predominantemente arcilla
Graduación alcohólica: 12,5 % en vol.
Lugar de origen: Veneto y Friuli Venezie Julia
Técnica de producción: La cosecha de estas uvas se produce a finales de agosto , cuando las uvas tienen un rosado pálido , haciendo una ligera presión durante la fermentación a baja temperatura con levaduras seleccionadas . Entonces no requiere periodos de descanso especiales o maduración.
Análisis sensorial: Este vino de color amarillo con reflejos verdosos y ‘ frescas, notas de jazmín , menta espino y salvaje , recuerda sabores de melocotón y albaricoque. En el paladar y ‘ persistente, rico en minerales .
Embotellado: Embotellada con la técnica de microfiltración estéril.
Sugerencias de maridaje: Perfecto con platos ricos en vegetales , espárragos, risotto y fettuccine con camarones y limón.

Clasificación: Denominación de Origen Controlada (DOC)

Varietal: Corvina Veronese 50% – 15% Corvinon – 25% Rondinella – Molinara 5% – 5% Negrara

Suelo: suelo rojo-marrón en detrítico, piedra caliza margosa y sedimentos basálticas

Graduación alcohólica: 14,5% en el Vol.

Lugar de origen: Provincia de Verona

Técnica de producción: práctica tradicional, es decir, de la costumbre de verter el vino fermentado de uvas frescas en el mes de octubre en el orujo de vino Amarone Recioto  obtenidos por fermentación de uvas secas en los meses de diciembre o enero.

Análisis sensorial: Color granate Impenetrable. Picante y vinagre al principio, luego púrpura del ciruelo y el tabaco. Pruebe elegante, taninos finos, acidez y apoyado.

Embotellado: La fermentación en depósitos de acero inoxidable durante aproximadamente 10 días, y luego otro 8 con las pieles de Amarone con una ligera presión continua.

Sugerencias de maridaje: Recomendado para acompañar carnes rojas, pastas, caza y quesos curados.
Clasificación: IGT (IGT).

Varietal: Pinot Grigio 100%

Suelo: se cultiva en diferentes tipos de suelo, prefiere aquellos pesado o pedregoso. La posición es principalmente la llanura (70%) y la primera colina (30%).
Graduación alcohólica: 12,5% en vol.
Lugar de origen: Véneto – norte de Italia.
Técnica de producción: El Pinot Grigio es una variedad temprana que se cosecha en el principio de la siega. Al ser de un color que tiende a rosado, se trabajó con la técnica de prensado suave, en sentido estricto «blanco». La fermentación a baja temperatura (18-22 °) y con levaduras seleccionadas. No requiere envejecimiento o condimento especial.
Análisis sensorial: amarillo pálido con reflejos verdosos vagamente. El aroma es delicado, agradable pero intensa y fuerte. Inmediata, distintivo, con notas de flores de acacia. Seco, cálido, estructurado y sustancialmente equilibrada.
Embotellado: Se embotella con la técnica de microfiltración estéril frío.
Sugerencia de maridaje: combinación perfecta con pescado a la parrilla y mariscos en general. Servir frío a 10-12°.
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